Préparation

Découpez le poulet
Pelez et émincez les oignons, pas trop fin.

Versez de l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et faites-les cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvent.
Ajoutez le curry et les morceaux de poulet.

Mélangez et faites revenir 5 minutes. Incorporez le lait de coco, le nuoc mam et la crème fraîche. Laissez cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez la coriandre ciselée. salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 5 mn. Faites dorer la noix de coco dans une poêle et parsemez-en le poulet. A servir accompagné de riz.